Proč se proteinový prášek hrudkuje a jak to rychle vyřešit

Rychlá odpověď

Většina hrudek v proteinovém prášku vzniká tak, že prášek přidáte do suchého šejkru, použijete horkou tekutinu nebo se do nádoby dostane vlhkost. Nejprve přidejte tekutinu, použijte studenou nebo pokojové teploty vlažnou vodu, poté přidejte prášek a šejkrejte 20 až 30 sekund. Pokud se hrudky stále tvoří, prášek pravděpodobně při skladování nasákl vlhkost a je třeba ho vyměnit.

Tři skutečné příčiny hrudkovitých proteinových koktejlů

Hrudkování není známkou toho, že je proteinový prášek nekvalitní. Je to problém fyziky a chemie. Částice proteinu jsou jemné a hygroskopické, což znamená, že pohlcují vlhkost ze vzduchu. Když prášek narazí na suchou stěnu šejkru, přichytí se na ní a vytvoří pastu, ke které se voda nedostane. Když prášek narazí na horkou tekutinu, proteiny se částečně denaturují a spojí se dříve, než se stihnou rozptýlit. Když nádoba stojí otevřená nebo ve vlhké kuchyni, prášek absorbuje vodu ze vzduchu a začne tvořit tvrdé hrudky ještě předtím, než ho naberete.

To znamená, že oprava závisí na tom, kterou příčinu máte. Přidání prášku jako prvního a tekutiny jako druhé je nejčastější chyba. Použití teplé vody, aby byl koktejl příjemnější, je druhá. Skladování nádoby pod dřezem, u myčky nebo v lednici je třetí. Každá z nich vytváří hrudky jiným mechanismem, takže každá vyžaduje jinou opravu.

Jak opravit hrudkovitý proteinový koktejl v šejkru

Začněte s 200 až 250 ml studené nebo pokojové vody či rostlinného mléka v šejkru. Navrch přidejte jednu odměrku prášku a poté intenzivně šejkrejte 20 až 30 sekund. Pokud má váš šejkr kovovou kuličku, použijte ji. Pokud ne, šejkrejte krouživým pohybem místo nahoru a dolů, aby tekutina vytvořila vír, který prášek stáhne dolů, místo aby ho vytlačil do víčka.

Pro hustší koktejl nebo prášek, který se snadno hrudkuje, přidejte prášek ve dvou polovinách odměrky s rychlým protřepáním mezi každou. To dá první polovině čas se rozptýlit, než přistane druhá polovina. Pokud zůstanou malé hrudky, nechte šejkr 60 sekund stát a znovu protřepejte. Prášek potřebuje chvíli, aby se plně hydratoval. Nepřidávejte další prášek, abyste opravili řídkou texturu; místo toho přidejte méně tekutiny.

• Vždy nejprve tekutina, poté prášek
• Pouze studená nebo pokojová tekutina
• Šejkrejte 20 až 30 sekund, poté odpočívejte 60 sekund a znovu protřepejte
• Rozdělte odměrku na dvě části, pokud je váš prášek jemně mletý

Návyky při skladování, které zabrání hrudkám dříve, než vzniknou

Uchovávejte nádobu uzavřenou originálním víčkem a skladujte ji v chladné, suché spíži mimo sporák, dřez a myčku. Neskladujte proteinový prášek v lednici. Pokaždé, když ho vyndáte, se uvnitř nádoby vytvoří kondenzace a tato vlhkost mění prášek v kameny. Pokud je vaše kuchyně vlhká, přidejte do nádoby potravinářský silikagelový sáček a každých několik měsíců ho vyměňte.

Vždy používejte suchou odměrku. Mokrá odměrka vnáší vodu přímo do prášku. Pokud mixujete v mixéru, nevracejte zbytek koktejlu zpět do nádoby. Pokud vidíte tvrdé hrudky, které se při stlačení nerozpadnou, prášek absorboval příliš mnoho vlhkosti a textura se už neobnoví.

Kdy hrudky znamenají, že prášek je za svým optimem

Některé hrudky jsou trvalé. Pokud je prášek vlhký, cítí zatuchlinu nebo kyselost, nebo tvoří hrudky, které při stlačení zůstanou pevné, vlhkost ho už poškodila. Nepokoušejte se to opravit mixérem nebo horkou vodou. Horká voda hrudky zhorší a mixér je pouze rozdrobí na menší kousky, které stále chutnají písčitě. Vyměňte nádobu a změňte místo, kde ji skladujete.

Pokud se čerstvá nádoba hrudkuje bez ohledu na to, co děláte, problém je ve vašem postupu, ne ve výrobku. Vraťte se k tekutině jako první, studené vodě a plnému 30 sekundovému protřepání. Pokud se čerstvá nádoba při tomto postupu hrudkuje, prášek může být pro váš šejkr prostě příliš jemný. V takovém případě použijte mixér nebo přejděte na hrubší prášek.

Diagnóza hrudek: Přiřaďte symptom k opravě

• Prášek se lepí na stěnu šejkru a víčko: Přidáváte prášek před tekutinou. Suchý prášek se chytá plastu a nikdy se plně nehydratuje. Nejprve přidejte 200 až 250 ml studené vody, poté odměrku a poté protřepejte. Opravte pořadí a hrudky obvykle zmizí na první pokus.
• Malé tvrdé hrudky, které uvnitř chutnají suše: Vaše tekutina je příliš teplá nebo netřepete dostatečně dlouho. Teplo protein částečně vaří a způsobuje jeho spojování. Použijte studenou nebo pokojovou tekutinu a šejkrejte plných 20 až 30 sekund, poté odpočívejte a znovu protřepejte. Pokud jsou hrudky teplé a gumové, problém byla tekutina.
• Hrudky se tvoří v nádobě ještě před nabráním: Do nádoby se dostala vlhkost. Možná ji skladujete blízko páry, v lednici nebo používáte mokrou odměrku. Přesuňte ji do suché spíže, pevně uzavřete a používejte suchou odměrku. Pokud jsou hrudky tvrdé a při stlačení se nerozpadnou, nádobu vyměňte.
• Čerstvý prášek se hrudkuje se studenou vodou a plným protřepáním: Prášek je pravděpodobně pro šejkr příliš jemný. Použijte mixér nebo přejděte na hrubší směs. Nepřidávejte horkou vodu; texturu to zhorší. Přestaňte řešit problém a změňte nástroj na mixování nebo prášek.

PURYA! Produkty, které se mixují hladce

• Veganes Proteinpulver Berry 600g: Veganes Proteinpulver Berry 600g kombinuje pět rostlinných proteinů s přírodní bobulovou příchutí a poskytuje železo, hořčík a vitamin C. Směs pěti proteinů se rozptyluje rovnoměrněji než prášek z jednoho zdroje, takže je méně pravděpodobné, že se při protřepávání se studenou vodou vytvoří hrudky.
• Veganes Proteinpulver Cinnamon 600g: Veganes Proteinpulver Cinnamon 600g kombinuje pět rostlinných proteinů s teplou skořicovou notou a poskytuje železo, hořčík a vitamin C. Pokud svůj koktejl pijete s rostlinným mlékem, skořicová příchuť maskuje mírnou písčitost, která se může objevit, když je prášek málo protřepaný.
• 30 Tage Protein-Challenge: Balíček 30 Tage Protein-Challenge obsahuje dvě proteinové porce denně po 30 dní, navržený mistryní světa v karate a trenérkou Sophie Wachter. Pevná denní rutina usnadňuje rozpoznat, zda hrudky pocházejí z vašeho způsobu šejkrování nebo ze způsobu, jakým nádobu mezi použitími skladujete.