ทำไมเครื่องดื่มโปรตีนถึงมีรสชอล์กและวิธีปรับเนื้อสัมผัส

คำตอบสั้น

อาการ chalky เกือบทุกครั้งเกิดจากปัญหาการผสม ไม่ใช่สูตรที่ผิดพลาด แก้ไขได้โดยใช้อัตราส่วนของเหลวต่อผงที่ถูกต้อง ใส่ของเหลวก่อน แล้วเขย่าให้แรงพอที่จะแตกก้อนผงออก หากผงยังรู้สึกเป็นเม็ดหยาบหลังจากนั้น ให้เปลี่ยนไปใช้แบบพร้อมดื่มอย่าง PURYA! Drink To Go ซึ่งผสมมาให้เนียนแล้ว

สาเหตุที่แท้จริง: ผงจับตัวเป็นก้อน ไม่ใช่วัตถุดิบไม่ดี

เมื่อผงโปรตีนสัมผัสของเหลว อนุภาคชั้นนอกจะดูดซับน้ำและพองตัว ก่อตัวเป็นชั้นเจลที่กักผงแห้งไว้ภายใน ก้อนที่ถูกกักไว้เหล่านั้นคือสิ่งที่ลิ้นรับรู้ว่าเป็น chalky หรือเป็นเม็ดหยาบ นี่เป็นปัญหาทางฟิสิกส์ ไม่ใช่ปัญหาคุณภาพ แม้แต่โปรตีนราคาแพงก็อาจมีรส chalky ได้หากจับตัวเป็นก้อน วิธีแก้คือป้องกันไม่ให้ก้อนก่อตัวตั้งแต่แรก หรือแตกก้อนออกก่อนที่มันจะเซ็ตตัว

วิธีแก้โปรตีนเชคที่มีรส chalky: ทีละขั้นตอน

เริ่มจากของเหลว ไม่ใช่ผง เทน้ำหรือนมลงในเชคเกอร์ก่อน จากนั้นใส่ผงด้านบน วิธีนี้ป้องกันไม่ให้ผงติดก้นและสร้างกระแสน้ำวนเมื่อเขย่า ใช้อัตราส่วนประมาณ 250–300 มล. ของเหลวต่อ 30 กรัม ผง เว้นแต่ฉลากผลิตภัณฑ์ของคุณระบุไว้เป็นอย่างอื่น ของเหลวน้อยเกินไปจะเหลือเป็นเนื้อครีมข้น มากเกินไปจะเหลวแต่ไม่ chalky เขย่าแรงๆ เป็นเวลา 20–30 วินาที การคนเบาๆ ไม่เพียงพอ หากใช้เครื่องปั่น ให้ปั่นเป็นจังหวะสั้นๆ สองสามครั้ง แล้วปั่นด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 15 วินาที ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งนาที อนุภาคไฟเบอร์และโปรตีนจะดูดซับน้ำต่อไป และเนื้อสัมผัสมักจะเนียนขึ้น หากยังรู้สึกเป็นเม็ดหยาบหลังจากพักไว้ ให้กรองผ่านกระชอนตาถี่เพื่อดักจับก้อนที่เหลืออยู่ นั่นเป็นวิธีวินิจฉัยอย่างรวดเร็ว: หากกระชอนดักจับได้มาก แสดงว่าผงของคุณจับตัวเป็นก้อน หากดักจับได้แทบไม่มีเลย อาการ chalky อาจมาจากตัววัตถุดิบเอง

เมื่อปัญหาอยู่ที่ผง ไม่ใช่วิธีการของคุณ

ผงโปรตีนบางชนิดใช้อนุภาคที่หยาบมากหรือไฟเบอร์ที่ไม่ละลายน้ำซึ่งไม่ละลายหมด หากคุณลองทำตามขั้นตอนข้างต้นแล้วแต่เครื่องดื่มยังรู้สึกเหมือนทรายเหลว ปัญหาอยู่ที่สูตร ในกรณีนั้นคุณมีสามทางเลือก: เปลี่ยนไปใช้ผงอื่น ปั่นกับของเหลวที่มีความครีมมี่อย่างนมข้าวโอ๊ตหรือกล้วยเพื่อกลบเนื้อสัมผัส หรือเลือกผลิตภัณฑ์พร้อมดื่มที่ผ่านการโฮโมจีไนซ์แล้ว ตัวเลือกพร้อมดื่มถูกผสมภายใต้แรงดัน ดังนั้นขนาดอนุภาคจึงเล็กกว่ามากและเนื้อสัมผัสสม่ำเสมอ นั่นมักเป็นวิธีแก้ที่ง่ายที่สุดสำหรับคนที่ไม่ต้องการต่อสู้กับผงทุกวัน

ทางลัดที่ใช้ได้จริง: ตัวเลือกพร้อมดื่ม

หากเป้าหมายของคุณคือเครื่องดื่มโปรตีนที่เนียนโดยไม่ต้องลองผิดลองถูก ผลิตภัณฑ์พร้อมดื่มอย่าง PURYA! Banane Drink To Go หรือ PURYA! Kakao Drink To Go ให้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอทุกครั้ง ออกแบบมาสำหรับวันที่ยุ่งวุ่นวายและมีโปรตีนจากพืช 21 กรัม ไฟเบอร์ 11 กรัม และวิตามินและแร่ธาตุ 24 ชนิดจากส่วนผสมออร์แกนิกอยู่แล้ว เพราะผ่านการผสมล่วงหน้า จึงไม่จับตัวเป็นก้อนและไม่มีรส chalky ตกค้าง คุณยังใช้เป็นฐานสำหรับสมูทตี้ของคุณเองได้หากต้องการเพิ่มผลไม้หรือน้ำแข็งโดยไม่ต้องกังวลเรื่องเนื้อสัมผัสของผง

วินิจฉัยเครื่องดื่มโปรตีนที่มีรส chalky ของคุณ

• อาการ: เนื้อสัมผัสเป็นเม็ดหยาบที่ตกตะกอนอยู่ก้นแก้ว: โดยปกติหมายความว่าใส่ผงลงในของเหลวเร็วเกินไปหรือเขย่าไม่พอ ก้อนก่อตัวและไม่แตกออกจนหมด วิธีแก้: ใส่ของเหลวก่อน แล้วใส่ผง และเขย่าแรงๆ เป็นเวลา 30 วินาที ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งนาที
• อาการ: รส chalky แม้เขย่าอย่างทั่วถึงแล้ว: ผงอาจมีอนุภาคหยาบหรือไฟเบอร์ที่ไม่ละลายน้ำซึ่งไม่ละลาย นี่เป็นลักษณะของสูตร ไม่ใช่ข้อผิดพลาดในการผสม วิธีแก้: ลองปั่นกับของเหลวที่มีความครีมมี่หรือเปลี่ยนไปใช้ผงที่ละเอียดขึ้น หากยังเป็นอยู่ ให้พิจารณาตัวเลือกพร้อมดื่ม
• อาการ: เนียนตอนแรก แล้วกลายเป็น chalky หลังจากผ่านไปสองสามนาที: อนุภาคกำลังตกตะกอนขณะเครื่องดื่มตั้งทิ้งไว้ พบได้บ่อยกับผงที่มีไฟเบอร์สูงหรือโปรตีนสูง วิธีแก้: ดื่มทันทีหลังจากเขย่า หรือใช้ผลิตภัณฑ์พร้อมดื่มที่คงความเนียน
• จุดหยุด: คุณได้ลองใส่ของเหลวก่อน เขย่าแรง พักไว้ และกรองแล้ว: หากเครื่องดื่มยังรู้สึก chalky หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดนี้ ตัวผงเองคือปัญหา อย่าฝืนต่อไป ขั้นต่อไป: เลือกผงอื่นหรือผลิตภัณฑ์พร้อมดื่มอย่าง PURYA! Drink To Go เพื่อเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ

ข้อมูลผลิตภัณฑ์ที่สำคัญต่อเนื้อสัมผัส

• Banane Drink To Go: PURYA! Banane Drink To Go เป็นตัวเลือกพร้อมดื่มที่มีโปรตีนจากพืช 21 กรัม ไฟเบอร์ 11 กรัม และวิตามินและแร่ธาตุ 24 ชนิดจากส่วนผสมออร์แกนิก หากคุณต้องการเครื่องดื่มที่เนียนโดยไม่ต้องผสมผง นี่ผสมมาให้แล้วและไม่จับตัวเป็นก้อน
• Kakao Drink To Go: PURYA! Kakao Drink To Go มีโปรไฟล์ทางโภชนาการเดียวกันในรสโกโก้ การเลือกรสชาติมีความสำคัญหากคุณไม่ชอบรสโปรตีนเปล่า โกโก้สามารถกลบรส chalky ที่ตกค้างได้
• Kakao Drink Tetra Pak: PURYA! Kakao Drink Tetra Pak เป็นรูปแบบพร้อมดื่มที่เก็บได้ที่อุณหภูมิห้อง มีประโยชน์สำหรับการเดินทางหรือเก็บที่โต๊ะทำงานเมื่อคุณไม่สามารถเขย่าเครื่องดื่มผงได้