Vì sao đồ uống protein có vị phấn và cách cải thiện kết cấu

Trả lời nhanh

Hiện tượng phấn thường là vấn đề pha trộn, không phải lỗi công thức. Khắc phục bằng cách dùng đúng tỷ lệ lỏng – bột, cho chất lỏng vào trước và lắc đủ mạnh để phá vỡ các cục vón. Nếu bột vẫn còn sạn sau đó, hãy chuyển sang lựa chọn uống liền như PURYA! Drink To Go, đã được pha trộn mịn sẵn.

Nguyên nhân thực sự: Bột vón cục, không phải nguyên liệu kém chất lượng

Khi bột protein gặp chất lỏng, các hạt bên ngoài hút nước và trương lên, tạo thành lớp gel giữ bột khô bên trong. Những túi bột bị giữ lại đó chính là thứ lưỡi bạn cảm nhận là phấn hoặc sạn. Đây là vấn đề vật lý, không phải vấn đề chất lượng. Ngay cả protein đắt tiền cũng có thể có vị phấn nếu bị vón cục. Cách khắc phục là ngăn các cục vón hình thành ngay từ đầu hoặc phá vỡ chúng trước khi chúng đông lại.

Cách khắc phục sinh tố protein bị phấn: Từng bước một

Bắt đầu với chất lỏng, không phải bột. Đổ nước hoặc sữa vào bình lắc trước. Sau đó cho bột lên trên. Điều này ngăn bột dính vào đáy và tạo xoáy khi bạn lắc. Dùng tỷ lệ khoảng 250–300 ml chất lỏng cho mỗi 30 g bột trừ khi nhãn sản phẩm của bạn ghi khác. Quá ít chất lỏng sẽ để lại hỗn hợp sệt; quá nhiều sẽ làm loãng nhưng không bị phấn. Lắc mạnh trong 20–30 giây. Khuấy nhẹ sẽ không đủ. Nếu bạn dùng máy xay, nhấn vài lần, sau đó xay ở tốc độ cao trong 15 giây. Để yên một phút. Các hạt chất xơ và protein tiếp tục ngậm nước, và kết cấu thường mịn ra. Nếu vẫn còn sạn sau khi để yên, hãy rót qua rây lưới mịn để giữ lại các cục vón còn sót. Đó là một cách chẩn đoán nhanh: nếu rây giữ lại nhiều, bột của bạn đang vón cục; nếu rây giữ lại gần như không đáng kể, vị phấn có thể đến từ chính các nguyên liệu.

Khi vấn đề nằm ở bột, không phải kỹ thuật của bạn

Một số loại bột protein dùng hạt rất thô hoặc chất xơ không tan, không bao giờ tan hoàn toàn. Nếu bạn đã thử các bước trên mà thức uống vẫn có cảm giác như cát lỏng, thì vấn đề nằm ở công thức. Trong trường hợp đó, bạn có ba lựa chọn: chuyển sang loại bột khác, xay với chất lỏng béo mịn như sữa yến mạch hoặc chuối để che kết cấu, hoặc chọn sản phẩm uống liền đã được đồng nhất hóa. Các lựa chọn uống liền được pha trộn dưới áp suất, nên kích thước hạt nhỏ hơn nhiều và kết cấu đồng nhất. Đó thường là cách khắc phục đơn giản nhất cho những người không muốn vật lộn với bột mỗi ngày.

Một lối tắt thiết thực: Lựa chọn uống liền

Nếu mục tiêu của bạn là một thức uống protein mịn mà không phải thử đi thử lại, một sản phẩm uống liền như PURYA! Banane Drink To Go hoặc PURYA! Kakao Drink To Go mang lại kết cấu đồng nhất mỗi lần. Chúng được thiết kế cho những ngày bận rộn và đã chứa 21 g protein thực vật, 11 g chất xơ và 24 vitamin và khoáng chất từ nguyên liệu hữu cơ. Vì đã được pha trộn sẵn, không có vón cục và không có dư vị phấn. Bạn cũng có thể dùng chúng làm nền cho sinh tố của riêng mình nếu muốn thêm trái cây hoặc đá mà không phải lo về kết cấu bột.

Chẩn đoán thức uống protein bị phấn của bạn

• Triệu chứng: Kết cấu sạn lắng ở đáy: Điều này thường có nghĩa là bột được cho vào chất lỏng quá nhanh hoặc không được lắc đủ. Các cục vón hình thành và không bao giờ tan hoàn toàn. Cách khắc phục: Cho chất lỏng vào trước, rồi cho bột, và lắc mạnh trong 30 giây. Để yên một phút.
• Triệu chứng: Vị phấn ngay cả sau khi lắc kỹ: Bột có thể chứa hạt thô hoặc chất xơ không tan, không hòa tan được. Đây là đặc tính của công thức, không phải lỗi pha trộn. Cách khắc phục: Thử xay với chất lỏng béo mịn hoặc chuyển sang loại bột mịn hơn. Nếu vẫn còn, hãy cân nhắc lựa chọn uống liền.
• Triệu chứng: Mịn lúc đầu, rồi bị phấn sau vài phút: Các hạt đang lắng xuống khi thức uống để yên. Điều này thường gặp với bột nhiều chất xơ hoặc nhiều protein. Cách khắc phục: Uống ngay sau khi lắc, hoặc dùng sản phẩm uống liền giữ được độ mịn.
• Điểm dừng: Bạn đã thử cho chất lỏng trước, lắc mạnh, để yên và lọc: Nếu thức uống vẫn có cảm giác phấn sau tất cả các bước này, thì chính loại bột là vấn đề. Đừng tiếp tục ép buộc. Bước tiếp theo: Chọn loại bột khác hoặc sản phẩm uống liền như PURYA! Drink To Go để có kết cấu đồng nhất.

Thông tin sản phẩm quan trọng về kết cấu

• Banane Drink To Go: PURYA! Banane Drink To Go là lựa chọn uống liền với 21 g protein thực vật, 11 g chất xơ và 24 vitamin và khoáng chất từ nguyên liệu hữu cơ. Nếu bạn muốn một thức uống mịn mà không phải pha bột, sản phẩm này đã được pha trộn sẵn và không bị vón cục.
• Kakao Drink To Go: PURYA! Kakao Drink To Go mang lại thành phần dinh dưỡng tương tự với hương vị ca cao. Lựa chọn hương vị rất quan trọng nếu bạn không thích mùi vị protein nguyên chất; ca cao có thể che đi vị phấn còn sót lại.
• Kakao Drink Tetra Pak: PURYA! Kakao Drink Tetra Pak là định dạng uống liền bảo quản ở nhiệt độ phòng. Hữu ích khi đi du lịch hoặc để ở bàn làm việc khi bạn không thể lắc bột.